Фирменные закуски местные-фирменые,закуски,местные-Партнеры О нас 　 Главная страница Новости Экономика Консультации и Услуги О Китае Добрососедство Закон и законодательство Образование Страница обзора:Партнеры > Откройте для себя Китай > Кухня > Народная кухня Фирменные закуски местные http://www.partnery.cn　　 2006-05-23 11:22:31 　　Северо-восточные блюда 　　Среди восми разновидностей блюд китайской кухни несколько нетрадиционно китайские северо - восточные занимают, так сказать, нулевое место. Однако это не мешает развитию этой разновидности кухни. Даже в Южном Китае, в Гуанчжоу, северо-восточные блюда популярны. 　　Подобно людям, этом блюдам присущи некоторые особенности северян: несдержанность, некоторая грубость и великодушие. Когда северо - восточное блюдо подается на стол, его всегда много: мясо большой тарелке, овощи на большом блюде, вино в большом стакане. Все это заставляет вспомнить о широте души и привычке пить вино из большой пиалы и есть мясо, широко открывая рот. Необходимые продукты для блюд простые, но качественные. Например, картофель и крахмал северо-восточного производства. Приготовленное с ними блюдо обладает особым специфическим вкусом. Мы уже не говорим о съедобных грибах, продуктах из горных районов и неосновных зерновых культурах, которые бурно произрастают на северо-востоке Китая. съедобные грибы, используемые в ресторанах, дикие продукты собраны в глухих горных районах, поэтому они экологически чистые, укрепляющие здоровье человека. 　　Нужно учесть, что эти блюда варятся с мясом на медленном гоне, имеют особый ''густой'' вкус, стимулирующий аппетит. 　　Северо-восточные блюда имеют особенности: варятся медленном огне, в соевом соусе и жарятся. Они грубы по форме, темного цвета и имеют насыщенный вкус. Их готовят не слишком тщательно, но зато они возбуждают большой аппетит. Ребрышки в соевом соусе, свиные ножки в соевом соусе, курица в соевом соусе с гаоляновой водкой полны вкуса блюд, как говорят китайцы, ''приготовленных за Великой китайской стеной'', что придает некоторое великодушие и решимость вашему желудку. 　　Старинные пекинские лепешки 　　Лепешки – любимая еда пекинцев. 　　Лепешка с кунжутной пастой. Это выпечка из полудрожжевого теста. Лепешку посыпают кунжутом. При изготовлении лепешки тесто мажут кунжутной пастой, посыпают молотым перцем и солью, потом, заворачивают. В результате получается многослойная лепешка. Она на поверхности хрустящая и зажаренная, а внутри мягкая. Чуть-чуть солоноватого вкуса. Величина приблизительно два цуня(китайский дюйм – 3,3 см). 　　Лепешка считается деликатесом, если в качестве начинки выступают мясные блюда, такие как тушеная баранина в соевом соусе, тушеная окорок, и постные: жаренные пирожки с яйцом, хворост и другие. 　　Фаршированная лепешка, приготовленная в металлической висячей печке. Так обычно делают хуэйцы. Особенность этой лепешки в том, что её готовят из внешних частей без содержимого. А уж потом едок фарширует её поданными мясным фаршем или хворостом. 　　Слоеная лепешка. По вкусу она похожа на лепешку с кунжутной пастой, но форма у неё другая. Способ приготовления такой. Сначала раскатывают полудрожевое тесто, мажут кунжутной пастой, посыпают молотым перцем и солью. Затем перекручивают и нарезают поперек на прямоугольные кусочки длиной в три цуня и шириной в два. Потом выпекают. 　　Сладкая лепешка. Смешать полудрожжевое тесто в кунжутной пастой и желтым сахаром. Затем выпекать. Посыпать кунжутом. [1] [2] [3] [4] Следующая страница>> Автор ： 　　　 Источник ： 　　　 Редактор ： Би Инцзе Ссылки Прекрасные ландшафты Китая Гора Хуашань ПОДРОБНЕЕ >> Идиоматические выражения ·Знать, что первостепенно, а что вторично ·Кисть большая, как стропила ·Косить траву, чтобы змей потревожить ПОДРОБНЕЕ >> Юмор · Весёлая ссора ·Предложение покупки ·Абсолютный перевес ПОДРОБНЕЕ >> Copyright 2006 PARTNERY.CN All Rights Reserved.