ОКЮЯРХЙНБШИ ОЮЙЕР

Гриль. Мясо гриль. На кухне A:hover {color: #F9CAF0; font-weight: bold} Вернуться на кухню Советы кулинара Закуски Салаты Супы Мясо и птица1 Мясо и птица2 new Гриль Рыба Овощи Фрукты Молоко, крупа, яйца Соусы Пироги Торты Печенье, пирожные Десерты Напитки Заготовки Рецепты с Mama.ru Диетические рецепты Микроволновая кухня Паровая кухня Соевая кухня Гриль Реклама Мясо - гриль "ТЕЛЯЧЬИ ВОСТОРГИ" Требуется: 4 телячьих бифштекса, подсолнечное масло, 700 г овощей, соль, зелень. Способ приготовления. Смажьте маслом приготовленные бифштексы, зажарьте в гриле. Когда мясо будет готово, слегка посолите его и подавайте с овощами и зеленью. "БОЖЬЯ КОРОВКА" Требуется: 1 кг говядины, горчица, растительное масло, перец, соль. Способ приготовления. Нарежьте мясо толстыми ломтями, приблизительно по 200 г, смажьте горчицей и растительным маслом, посыпьте перцем и, положив ломти друг на друга, поставьте в холодильник на три дня. Перед тем как жарить мясо, посыпьте его перцем и солью, сделайте в каждом ломте 4 надреза до середины и вложите в каждый тонкую полоску шпика и листочек лука. Для этого лук разделите на части руками. Далее перевяжите нашпигованные куски мяса шпагатом, чтобы шпик и лук не рассыпались. Затем обжарьте мясо в гриле до готовности. В качестве гарнира хорошо подойдет картофель фри. "ЦЫПЛЕНОК ЖАРЕНЫЙ" Требуется: 1 цыпленок, 100 г сыра сулугуни, 1 гранат, жир. Способ приготовления. Нарежьте сыр на мелкие кусочки и смешайте с гранатовыми зернами. Возьмите тушку цыпленка, выпотрошите ее, вымойте и посолите внутри и снаружи. Затем нафаршируйте брюшную полость сырно-гранатовой смесью и зашейте отверстие. Поместите цыпленка в гриль и обжарьте до готовности, не забывая поливать жиром. "КАВКАЗСКИЙ ПЛЕННИК" Требуется: 300 г говяжьей вырезки, жир, зелень, специи, соль. Способ приготовления. Вырезку посолите, поперчите и зажарьте в гриле, время от времени поливая жиром, чтобы мясо не высохло. Подавайте на стол с овощным гарниром. "ВОЛК И ЯГНЯТА" Требуется: 400 г баранины, зелень петрушки, соль, специи. Способ приготовления. Баранью корейку нарежьте кусками вместе с реберными костями, посолите, поперчите. Наденьте на вертел гриля вдоль и обжарьте. Подавайте на стол с соусом и любым гарниром. "ЗАПРЕТНЫЙ ПЛОД" Требуется: 500 Г филе постной говядины, 1 луковица, крупно нарезанная, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки лайма, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка молотого кумина, 1 измельченный зубчик чеснока, 100 мл куриного бульона, 2 ст. ложки арахисового масла, 1 ст. ложка черной патоки, 2 ст. ложки красного молотого перца. Способ приготовления. Нарежьте мясо крупными кубиками, положите в полиэтиленовый пакет и залейте маринадом. Для маринада возьмите лук, соевый соус, сок лайма, сахар, кумин и чеснок и смешайте все это в шейкере. Залейте полученным маринадом мясо и плотно закройте пакет. Поместите его в холодильник на 4 часа, периодически встряхивайте. Затем слейте маринад в миску. Теперь займитесь соусом. Смешайте в кастрюле бульон, арахисовое масло, патоку, соевый соус, красный молотый перец и чеснок. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Нанижите мясо на вертел и жарьте в гриле до готовности. Маринад, который остался используйте для смазывания жарящегося мяса. Соус нужно подавать горячим. "ВОСТОЧНЫЙ ЭКСПРЕСС" Требуется: 3 моркови, нарезанные кусочками по 3 см, 300 г консервированных ананасов с соком, 100 мл красного вина, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, 2 ч. ложки сахара, 1 измельченный зубчик чеснока, 400 г нежирной свинины, нарезанной кусочками по 3 см, по одному красному и зеленому сладкому перцу, нарезанному квадратиками. Способ приготовления. Сварите морковь. Ананасы нарежьте квадратиками. А теперь приготовьте соус. Смешайте ананасовый сок, уксус, растительное масло, соевый соус, кукурузный крахмал, сахар и чеснок. Сварите до загустения и появления пузырьков. Теперь возьмите шампуры для гриля и нанижите на них кусочки свинины, морковь и сладкий перец. Поместите в гриль и жарьте 10 минут, не закрывая. Периодически смазывайте соусом. "НЕЖДАННЫЙ ГОСТЬ" Требуется: 500 г постной баранины, полстакана воды, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной мяты, 1 ст. ложка неострой горчицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 мелких цуккини, нарезанных ломтиками, 1 стакан очень мелких луковок, 5 томатов-"вишенок". Способ приготовления. Мясо нарежьте соломкой и положите в полиэтиленовый пакет. Приготовьте маринад. Сметайте воду, лимонный сок, мяту, горчицу, растительное масло и чеснок и залейте этой смесью баранину. Плотно закройте пакет и маринуйте в холодильнике 3 часа, периодически встряхивая. Затем выньте мясо и осушите. Варите цуккини около 2 минут. Возьмите шампуры и нанижите попеременно луковицы, цуккини и мясо. Поместите в гриль и жарьте 10 минут. За минуту до окончания наколите на конец каждого ' шампура помидорчик. "ПЕСНЯ ТРУБАДУРА" Требуется: белок от одного яйца, '/2 стакана хлебных крошек, '/4 стакана мелко нарезанной моркови, 1/2 стакана мелко нарубленного лука, '/2 стакана мелко нарезанного сладкого зеленого перца, соль, черный молотый перец, 2 ст. ложки тертого сыра пармезан, 500 г фарша индейки или телятины, 1 помидор, нарезанный ломтиками, растительное масло. Способ приготовления. Возьмите большую миску и соедините в ней яичный белок, хлебные крошки, морковь, лук, сладкий перец, соль, черный молотый перец и все хорошо перемешайте. Добавьте в эту смесь сыр и фарш и еще раз хорошо перемешайте. Из полученной массы слепите котлеты. Решетку гриля смажьте растительным маслом и выложите на нее бургеры. Жарьте их в открытом гриле. За минуту до готовности положите на каждый бургер по кружочку помидора. "РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ" Требуется: 6 ромштексов, молотый черный перец, растительное масло, 100 г сыра, 6 долек ананаса. Способ приготовления. Поперчите ромштексы, смажьте растительным маслом и поджарьте в гриле с обеих сторон. За 2-3 мин. до окончания поджаривания положите на каждый ромштекс по кусочку сыра, а перед тем, как вынуть мясо из гриля, положите сверху кусочки ананаса. "БЕЛЫЕ НОЧИ" Требуется: 200 г говяжьей вырезки, 200 г копченого сала, несколько маленьких луковиц, томатная паста, растительное масло, соль, перец. Способ приготовления. Кусочки говяжьей вырезки, копченого сала и луковицы нанижите на шампуры, посыпьте солью, перцем, смажьте томатной пастой, растительным маслом и обжарьте в гриле. "ГОРЯЧЕЕ СЕРДЦЕ" Требуется: почки, сердце, 200 мл красного вина, 3 луковицы, 3 помидора, 2 огурца, растительное масло, соль, перец. Способ приготовления. Возьмите почки, вымойте их и нарежьте кусочками. Сердце также нарежьте кусочками толщиной 1-2 см. Все подготовленное мясо замочите в красном вине на 30 минут. Затем нанижите на вертел попеременно мясо, четвертинки луковиц, половинки помидоров и дольки огурцов. Затем посолите, поперчите, смажьте томатным соусом и растительным маслом и поместите в гриль для обжаривания. Подавайте на стол теплыми. "РОБИН-БОБИН" Требуется: 300 г печени, 3 луковицы, измельченная зелень, шпик, нарезанный кусочками 5х10 см, соль, перец, растительное масло. Способ приготовления. Нарежьте печень ломтиками, а лук почистите и нарежьте кружочками. Затем посыпьте мясо солью, перцем, измельченной зеленью и уложите на. кусочки шпика. Его сверните трубочкой и нанижите на вертел по нескольку штук. Смажьте маслом и поместите в гриль. "ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ТРУБОЧКИ" Требуется: 300. г отварного окорока, горчица, томатная паста, 200 г сыра, 2 ст. ложки шерри, 300 г белого хлеба, растительное масло. Способ приготовления. Нарежьте Окорок маленькими ломтиками, смажьте каждый ломтик горчицей и положите на него смазанный томатной пастой ломтик сыра. Сбрызните все шерри и сверните трубочкой. Белый хлеб нарежьте кубиками. Нанижите на вертел попеременно трубочки из окорока с сыром и белый хлеб. Смажьте растительным маслом и обжарьте в гриле. "КАРЛСБАДСКИЕ БЮРГЕРЫ" Требуется: 300 г белого хлеба, 400 г окорока, томатная паста, растительное масло, 200 г сыра, острый соус. Способ приготовления. Нарежьте хлеб кусками, намажьте их маслом и томатной пастой. На каждый ломоть положите ломтик окорока и ломтик сыра. Снова намажьте маслом и зажарьте в гриле на решетке, пока сыр не расплавится. Перед тем как подать на стол, полейте блюдо острым соусом. "ЦАРЬ ЗВЕРЕЙ" Требуется: 300 г консервированной кукурузы, 1 стакан нарезанного зеленого перца, 1 помидор, нарезанный ломтиками, 1 стакан салатной заправки, 2 ст. ложки грубо помолотого черного перца, 1 ст. ложка уорчестерширского соуса, 1 ч. ложка сухого кумина, 600 г говяжьих стейков (кусочков). Способ приготовления. В небольшой миске смешайте кукурузу, перец и помидор. Закройте крышкой и заморозьте. Затем приготовьте маринад. Смешайте в миске салатную заправку, черный перец, уорчестерширский соус и кумин. Возьмите стейки и сделайте ножом надрезы; Положите мясо в пластиковый пакет, залейте приготовленным маринадом и плотно закройте пакет. Маринуйте в холодильнике 6 часов, периодически встряхивая. Перед приготовлением осушите стейки и слейте маринад. Поместите мясо в гриль на холодную решетку. Обжаривайте на расстоянии 8 см от нагревателя в течение 15 минут. Переверните стейки один раз. Перед подачей на стол нарежьте стейки тонкими полосками и выложите на них кукурузную смесь. "СОН В ЛЕТНЮЮ НОЧЬ" Требуется: 1 взбитый яичный белок, 1 стакан консервированной фасоли, высушенной и размятой, '/2 стакана хлебных крошек, '/2 стакана измельченного корня сельдерея, 1 ст. ложка нарезанного кубиками консервированного перца чили, чесночный порошок, 500 г постной говядины, мелко нарезанной, 5 кукурузных лепешек, разрезанных пополам, 10 листьев зеленого салата, 1 стакан сальсы (острого соуса из томатов, перца и лука). Способ приготовления. Возьмите большую- миску и смешайте в ней яичный белок, фасоль, хлебные крошки, сельдерей, перец чили и чесночный порошок. Добавьте говядину и хорошо перемешайте. Слепите из этой массы 10 овальных лепешек толщиной 1 см. Поместите их в гриль на холодную решетку и обжаривайте на расстоянии 10 см от нагревателя, пока сок не станет прозрачным. Затем положите на каждую половинку лепешки по бургеру, завернутому в лист салата. На каждый бургер положите ложку сальсы. Сверните лепешку и закрепите ее края, а сверху положите еще одну ложку сальсы. "ДЕРЕВЕНСКИЙ УЖИН" Требуется: 4 свиные отбивные, 200 г смеси овощных соков, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки консервированного перца чили, нарезанного кубиками, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 ч. ложка уорчестерширского соуса, '/^ ч. ложки сухого измельченного базилика, 2 стакана отварного риса, немного острого соуса. Способ приготовления. В маленькой миске смешайте все овощные соки, зеленый лук, перец чили, чеснок, уорчестерширский соус, базилик и острый соус. Поместите мясо в пластиковый пакет и залейте приготовленным маринадом. Пакет плотно закройте и маринуйте в холодильнике около 6 часов, периодически встряхивая. Когда отбивные достаточно помаринуются, выньте их из пакета, высушите и поместите в гриль. Жарьте 5 минут в 10 см от нагревателя с одной стороны и 5 минут с другой. Оставшийся от мяса маринад слейте в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу выключите. Подавайте отбивные с отварным рисом и горячим маринадом. "РЫЛЬЦЕ-ПЯТАЧОК" Требуется: 200 г томатного соуса,1/2 стакана мелко нарубленного репчатого лука, '/ стакана мелко нарубленного зеленого сладкого перца, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки черной патоки, 1 ст. ложка вустерского соуса, щепотка черного молотого перца, немного соуса из жгучего перца, 6 свиных отбивных из филейной части общим весом 1 кг. Способ приготовления. Сначала приготовьте соус. В небольшой кастрюльке соедините томатный соус, лук, зеленый перец, чеснок, уксус, патоку, вустерский соус, перец, соус из перца и все хорошо перемешайте. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, убавьте пламя и накройте крышкой. Тушите еще 15 минут. Потом откройте крышку и варите 5-10 минут. Возьмите полстакана этого соуса для отбивных. Мясо жарьте в открытом гриле на решетке 5 минут, затем переверните и обжарьте еще 5 минут. После этого полейте отбивные соусом и обжаривайте 3 минуты, пока свинина не утратит розового цвета. "ТРИ МУШКЕТЕРА" Требуется: 2 ч. ложки черного перца горошком, 500 г говяжьего стейка, 1 стакан свежих грибов, нарезанных ломтиками, 1/2 стакана мелко нарубленного зеленого лука, 1/4 стакана воды, 1/2 ч. ложки растворимого гранулированного говяжьего бульона, 1/3 стакана йогурта, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ч. ложки горчицы, 300 г ростков спаржи, отваренных и осушенных. Способ приготовления. Возьмите стейк и натрите его с обеих сторон грубо помолотым перцем. Поместите в гриль на расстоянии 10 см от нагревателя и обжаривайте по 5 мин. с каждой стороны. Затем в кастрюле соедините грибы, зеленый лук, воду и бульонные гранулы. Накройте крышкой и варите 5 мин. В небольшой миске смешайте йогурт, муку, горчицу и к этой смеси добавьте грибы. Снова поставьте на огонь и варите до появления пузырьков. Полейте этим соусом нарезанные на ломтики стейки и гарнируйте их побегами спаржи. "ПИР НА ВЕСЬ МИР" Требуется: 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка воды, 1 ст. ложка вустерского соуса, 1 ч. ложка сухой горчицы, соль и перец по вкусу, 500 г стейка из говядины. Способ приготовления. Возьмите небольшую миску и смешайте в ней кетчуп, воду, вустерский соус, сухую горчицу, соль и перец. Мясо положите в гриль и жарьте 5-7 мин. на среднем огне. Затем смажьте соусом, переверните и, часто, смазывая соусом, жарьте до желаемого состояния. Перед подачей на стол вылейте остатки соуса на мясо. "НОЧНОЕ РАНДЕВУ" Требуется: растительное масло, 2 стейка по 100 г каждый, 2 ст. ложки сухого шерри, соль и перец по вкусу, щепотка сушеного эстрагона, 1 ст. ложка нарубленной петрушки. Способ приготовления. Стейки обжарьте с каждой стороны по 5 мин. на смазанной маслом решетке гриля. Выложите их на блюдо. А теперь приготовьте соус. Вылейте на сковороду шерри, затем добавьте соль, перец и эстрагон. Варите 1 мин., все время помешивая. Перед тем, как подать на стол, полейте готовые стейки соусом и посыпьте рубленой петрушкой. "ЧУДО-РУЛЕТ" Требуется: 1 кг говяжьей мякоти, I лимон, 40 г сушеных белых грибов, 2 стакана воды, 50 г копченой жирной грудинки, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 нашинкованные луковицы, 1 ст. ложка толченых сухарей, 1 сырое яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, Молотый перец, 1 морковь, сельдерей, 1 луковица и кольраби. Способ приготовления. 1 кг говяжьей мякоти отбить и смазать соком лимона. Далее приготовьте фарш. Возьмите грибы, залейте 2-мя стаканами воды и варите до тех пор, пока не останется 1 стакан насыщенного грибного отвара. Дайте грибам остыть, пропустите их через мясорубку и добавьте копченую грудинку, нашинкованные луковицы, поджаренные в сливочном масле, толченые сухари, яйцо, сметану, зелень петрушки и перец. Как следует вымесите фарш и посолите по вкусу. Возьмите отбитое мясо и намажьте фаршем, скатайте в рулет и перевяжите ниткой. Положите на решетку в гриль и обжарьте до готовности. В небольшую кастрюлю положите немного сливочного масла. Поставьте ее в гриль и разогрейте. Затем положите в нее мелко нарезанные овощи: морковь, сельдерей, луковицу и кольраби. На овощи положите подрумяненное мясо и залейте его грибным отваром. Накройте крышкой и тушите 30 минут. Перед подачей на стол мясо нарежьте тонкими ломтиками и полейте протертым через сито соусом. "ГУСАРСКАЯ БАЛЛАДА" Требуется: 1 кг говяжьей вырезки, сок '/2 лимона, 50 г муки, 100 г сливочного масла, 4 луковицы, 30 г натертого черного хлеба, 1 яичный желток, соль и перец по вкусу. Способ приготовления. Говядину отбейте, сбрызните лимонным соком и дайте постоять в холодном месте около часа. Затем обсыпьте мясо мукой и обжарьте в гриле на смазанной маслом решетке. Не доводя мясо до полной готовности, выньте его и дайте немного остыть. Затем сделайте несколько глубоких надрезов, но не до конца. Теперь приготовьте фарш. Три луковицы очистите и нашинкуйте. Потушите их в сливочном масле, не допуская, чтобы лук подрумянился. Добавьте в лук тертый черный хлеб, соль и перец по вкусу, а когда масса немного остынет, влейте сырой желток. Нафаршируйте мясо приготовленной смесью. Фарш кладите в каждый второй надрез. В кастрюлю положите масло, 20 г муки и нарезанную тонкими кружочками луковицу. Поставьте/на огонь и, когда лук станет мягким, влейте полстакана кипятка и положите мясо. Накройте крышкой и поставьте в гриль на решетку. Выпекайте несколько минут, пока мясо не станет мягким. Подать к столу можно с картофельным пюре. "КАРЛМАРКС-ШТАДТ" Требуется: 2 сосиски, 40 г желтого сыра, 40 г копченого окорока, листья салата, зелень петрушки. Способ приготовления. Сосиски разрежьте пополам поперек. Подготовьте из сыра 4 ломтика длиной с сосиску и 4 тонких длинных ломтика окорока. Сосиски надрежьте ножом вдоль, но не до конца. В надрезы вложите кусочки сыра и оберните сосиски полосками окорока. Закрепите шпажкой или зубочисткой. Обжарьте на решетке в гриле до легкого подрумянивания окорока. Подавайте, украсив листьями салата, зеленью петрушки и помидорами. "СВИНЫЕ МЕДАЛЬОНЫ" Требуется: 700 г филейной части свинины, 70 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 75 г муки, 500 мл молока, 50 г сыра, сок 1 лимона, 10 ломтиков белого хлеба, 250 г свежих грибов, 1 яйцо, 1 баклажан, 2 ст. ложки муки, соль и белый молотый перец по вкусу. Способ приготовления. Мясо нарезать на ломтики, отбить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в гриле. В небольшой кастрюльке разогреть сливочное масло, добавить муку, затем залить горячим молоком и быстро размешать. Варите 20 мин., постоянно помешивая. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на сливочном масле с солью и перцем. Ломтики белого хлеба (без корки) тоже обжарьте на сливочном масле. Уложите гренки в большую посуду, на них выложите мясо и тушеные грибы. В теплый соус влейте лимонный сок и взбитый желток. Процедите через сито на гренки с мясом и грибами, посыпьте тертым сыром и снова поставьте в гриль, пока не зарумянится. Баклажан очистите, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять 10 мин., чтобы выделился горький сок. Его слейте. После этого поджарьте ломтики баклажанов с обеих сторон. Медальоны подавайте горячими с гарниром из баклажанов. "ПЕРВАЯ ЛЮБОВЬ" Требуется: 500 г мяса, 125 г белого хлеба, полстакана сухарей, 1 стакан молока, 2 ст. ложки масла, рубленая зелень. Способ приготовления. Мясо вымойте и пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш белый хлеб без корок, предварительно замоченный в молоке, и нашинкованный лук. Все хорошо перемешайте и снова пропустите через мясо* рубку. Из приготовленного фарша слепите котлеты и обваляйте в сухарях. Затем положите на холодную решетку гриля и жарьте до готовности по 5 мин. на каждой стороне. Посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте на стол. "ПРАЗДНИК В КИШЛАКЕ" Требуется: 600 г баранины, 2 луковицы, 5 ст. ложек уксуса, 25 г сливочного масла, 100 г зеленого лука, 4 помидора, 3 ст. ложки соуса ткемали, 15 шт. свежего или сушеного барбариса, 1 лимон, укроп, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления. Нарежьте баранину кубиками. Положите в миску, посолите, поперчит^, добавьте мелко нарубленный лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешайте и дайте постоять в прохладном месте 5 часов. Затем куски мяса нанижите на шампуры; смажьте сливочным маслом и жарьте до полной готовности в гриле или в электрошашлычнице. Готовый шашлык уложите на блюдо, украсьте зеленью. К шашлыку подайте крупно нарезанный зеленый лук, свежие помидоры, дольки лимона, соус ткемали и барбарис. "ЗОЛОТОЙ ТЕЛЕНОК" Требуется: 300 г телятины, 100 г вишни, 30 г масла, 2 ст. ложки вишневого сока, соль, специи. Способ приготовления. В куске телятины острым ножом сделайте глубокие проколы вдоль волокон и нашпигуйте их вишнями без косточек. Мясо посолите, посыпьте корицей и поместите в гриль; Периодически мясо нужно поливать вишневым соком. Обжарьте с обеих сторон до готовности и подавайте со свежими овощами. "ПОСЛЕДНЕЕ ЖЕЛАНИЕ" Требуется: 200 г свиной грудинки, 100 г свежей капусты, 100 г яблок, 25 г масла, 30 репчатого лука, соль, специи, зелень. Способ приготовления. Нашинкуйте капусту, посолите и отожмите. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нашинкуйте так же, как капусту. Перемешайте капусту и яблоки и заправьте маслом. Сделайте в грудинке надрез и поместите в него фарш. Зашейте надрез. Мясо посолите, натрите толченым луком и поместите в гриль. Жарьте до полной готовности по 10 мин. с каждой стороны. "ЗВУКИ МУ" Требуется: 200 г говядины, шпик, 1 зубчик чеснока, сода, 1 ст. ложка бульона, красный молотый перец. Способ приготовления. Говядину пропустите через мясорубку, добавьте соль, красный молотый перец, соду, бульон, чеснок и хорошо перемешайте. Поставьте на холод на 10 часов. Затем готовый фарш разделайте на колбаски длиной 10-15 см и обжарьте на смазанной шпиком решетке гриля с обеих сторон до полной готовности. "ОБЕД АКСАКАЛА" Требуется: 300 г баранины, 20 г курдючного сала, 25 г репчатого лука, 10 мл коньяка или водки, красный молотый перец, лимонная кислота, сухая зелень. Способ приготовления. Мясо баранины нарежьте крупными кусками длиной 15 см и Толщиной 4 см. Такими же кусками нарежьте и курдючное сало. В миску положите мясо и сало, посыпьте солью, перцем, мелко нарубленным луком, добавьте лимонную кислоту, коньяк или водку, пряную сухую зелень и перемешайте. Поставьте в холодное место на 6 часов. Затем нанижите маринованную баранину на шампуры, чередуя с кусками сала. Жарьте в электрошашлычнице в вертикальном положении, периодически срезая мясо тонкими ломтями на тарелку. Подавайте такой шашлык с кружочками репчатого лука, зеленью укропа, кинзы и петрушки. "АЛИ-БАБА И СОРОК РАЗБОЙНИКОВ" Требуется: 300 г бараньих почек, 5 г сливочного масла, 1 луковица, петрушка, сумах, перец, соль. Способ приготовления. Вымойте и очистите от пленок бараньи почки, разрежьте пополам, посолите и нанижите на шампуры. Затем намажьте почки маслом и поместите в гриль для обжаривания. Периодически смазывайте маслом. Шашлык подавайте с гарниром из лука, нарезанного кольцами, посыпьте сверху нашинкованной зеленью. Отдельно подайте сумах и молотый перец. "ПРЕКРАСНАЯ ЛЕЙЛА" Требуется: 300 г баранины, 20 г курдючное сало, 20 г репчатого лука, 40 г зеленого лука, зелень петрушки и рейхан, сумах, соль, перец, 50 г пшеничной муки, 1 ст. ложка воды. Способ приготовления. Возьмите баранью лопатку и срежьте с нее мякоть. Пропустите ее через мясорубку вместе с луком и салом. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Приготовленный фарш поставьте на 20 мин. в холодильник. Затем слепите из него люля в виде сарделек. Нанижите на шампуры и обжарьте в гриле или в электрошашлычнице. Теперь приготовьте лаваш. Из муки, воды и соли замесите тесто, раскатайте его в форме лепешки толщиной 1 мм и диаметром 30 см. Положите лаваш на противень и выпекайте в жаровочном шкафу без жира. При подаче люля-кебаб заворачивают в лаваш. "ПЕЧЕНКА ИЗ ТЕЛЕНКА" Требуется: 200 г говяжьей печени, 100 г курдючного сала, зелень. Способ приготовления. Нарежьте говяжью печень брусочками длиной 5 см и толщиной 2 см. Сало нарежьте квадратиками. Затем нанизывайте вперемежку кусочки сала и печени и поместите шашлык в гриль (можно использовать электрошашлычницу) и жарьте до полной готовности, периодически сбрызгивая солевым раствором (на 1 л воды - 100 г соли). Подавайте шашлык, посыпав рубленой зеленью. "ЗОЛОТОЕ РУНО" Требуется: 300 г баранины, 70 г репчатого лука, 1 ст. ложка 3%-ого уксуса, жир, несколько помидоров, зеленый лук, черный молотый перец. Способ приготовления. Нарежьте баранину в виде широкой ленты, отбейте, посолите и поперчите. Затем добавьте нарезанный кольцами репчатый лук, залейте уксусом и поставьте на 3 часа в холодное место. Далее на середину маринованного мяса положите нарезанные дольками свежие помидоры и лук, с которым мариновалось мясо. Сверните мясо трубочкой и нанижите на шпажку сначала помидор, затем мясо, потом снова помидор. Обжарьте в электрошашлычнице до полной готовности, периодически .смазывая жиром. Подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком. "КОЛБАСКИ ИЗ СКАЗКИ" Требуется: 100 г бараньих кишок, 80 г баранины, 20 г внутреннего сала, 30 г сердца, 20 г бараньих почек, 1-2 луковицы, чеснок, зелень кинзы, соль, специи. Способ приготовления. Мясопродукты пропустите через мясорубку, сало нарежьте мелкими кубиками, добавьте мелко нарубленные лук, чеснок, черный молотый перец, соль и все хорошо перемешайте. Этим фаршем наполните промытые бараньи кишки, нарезанные длиной 10-15 см, свяжите оба конца, чтобы получилось кольцо, наденьте на вертел и поместите в гриль. Обжарьте до готовности и подавайте, посыпав рубленой зеленью. "СЕЗАМ" Требуется: 100 г говядины, 1-2 луковицы, '/4 ч. ложки 80%-ой уксусной эссенции, красный молотый перец, анис" семена кориандра, соль. Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо, лук, семена кориандра, анис и красный перец. Посолите, добавьте уксусную эссенцию, перемешайте и поставьте на 3 часа на холод. Замаринованное мясо сформуйте в виде небольших колбасок, наденьте на вертела и поместите в гриль на 10 мин. Подают это блюдо с мелко нарезанным репчатым луком. "ЦАРСКАЯ ОХОТА" Требуется: 300 г баранины, 1-2 луковицы, чеснок, зелень, соль, специи. Способ приготовления. Нарежьте баранину полосками по 10-15 см, положите на них фарш, заверните, нанижите на шпажки и обжарьте в гриле. Для приготовления фарша возьмите лук, чеснок, мелко нарубленную зелень, перец, соль и хорошо перемешайте. Готовый шашлык посыпьте зеленью. "СЮРПРИЗ" Требуется: 200 г говядины, 3 сосиски, 30 г копченой грудинки, немного сушеных грибов, топленое сало, красный соус, специи. Способ приготовления. Мясо пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и разделайте в форме лепешек. Приготовьте фарш. Смешайте мелко нарезанные сосиски, отваренные грибы, свиную грудинку и пассированный лук. Этой смесью нафаршируйте лепешки, сверните и обжарьте до полной готовности в гриле на смазанной маслом решетке. Готовые зразы полейте красным соусом и гарнируйте жареным картофелем. "ДЕРЕВЕНСКАЯ ИДИЛЛИЯ" Требуется: 300 г телятины, чеснок, сок половинки лимона, шпик, соль, перец. Способ приготовления. Мясо нарежьте, отбейте, посолите, поперчите, посыпьте измельченным чесноком, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 5 часов. Затем на куски телятины положите куски сала, сверните телятину в виде рулета, нанижите на шампур и обжарьте в гриле. При подаче украсьте зеленью петрушки и гарнируйте свежими овощами. Отдельно подайте майонез с хреном. "СВИНАРКА И ПАСТУХ" Требуется: 200 г свинины, немного свиного сала-сырца, тонкие свиные кишки, 1 луковица, чеснок, вода, соль, перец, свиной жир. Способ приготовления. Свинину, лук, чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш нарезанное мелкими кубиками сало, воду, соль и специи. Полученной массой начините кишки, сварите в подсоленной воде 15 мин., затем обжарьте на решетке в гриле до готовности. При подаче полейте свиным жиром. На гарнир подайте картофельное пюре. Хотите добавить свой рецепт : Ваше имя : Ваш E-mail : Страна, город: Возраст: Ваш WWW-адрес: Ваш текст: Женское здоровье * Красота * Наедине * Беременность и роды * Наши детки * На кухне * Немного психологии * На досуге * Кошки * Друзья Ежевички * Рисунки * Форум * Чат * Ссылки * Обратная связь <<Добавить рецепт или совет>> ПЮГДЕКШ ЙСОХРЭ ЪИЖЕБЮПЙС ЙСКЕП БХМВЕЯРЕП ОЕФН 407 ВСБЯРБХРЕКЭМШИ ЙНФЮ ppg ЙПЮЯЙЮ АХНЩОХКЪЖХЪ ЛНМЕРМХЖЮ ОПНЦПЮЛЛЮ ЬХТПНБЮМХЕ ДХПХФЮАКЭ ЯРПСЙРСПМШИ ЬРСЙЮРСПЙЮ ЙХЯКНПНД БЮГЮ 2115 8800 gold ОНКСВЕМХЕ БШОХЯЙЮ ЕЦПО ХМДХБХДСЮКЭМШИ ЯЕИТНБШЕ ЪВЕИЙЮ ЙСКЕП ОПНЖЕЯЯНП ОКЮЯРХЙНБШИ ОЮЙЕР